Ementa
Alimentação e qualidade de vida. Industrialização de Alimentos: vantagens e desvantagens. Principais alterações químicas e bioquímicas dos alimentos durante o processamento e o armazenamento. Relação entre hábitos alimentares e de vida com as doenças crônicas não transmissíveis. Uso da Fibra da Dieta na prevenção e tratamento das DANT (nomenclatura, componentes, classificação e propriedades da fração da fibra da dieta).
