Ementa
Plano de amostragem. Coleta, transporte, estocagem e processamento de amostras de alimentos e água para análise. Equipamentos, meios de cultura e reagentes para análise microbiológica de alimentos e água. Preparo e esterilização de material, meios de cultura e reagentes para análise microbiológica de alimentos e água. Técnicas de contagem de microrganismos em placa. Técnica de contagem de microrganismos pelo número mais provável (NMP). Técnica de detecção de microrganismos (presença/ausência). Métodos imunológicos em microbiologia de alimentos. Métodos moleculares em microbiologia de alimentos. Legislação. Avaliação da conformidade das amostras de alimentos e água. Laudo.
